芝士鄉村包

200g 高筋麵粉

2g 酵母

135ml 水

5g糖

2g鹽

12g無鹽牛油

150g 高溶點芝士(切粒）

1) 酵母放入135ml 水中攪均。

2) 高筋粉,加入酵母，糖和鹽攪均，然後加入酵母水，搓成麵團。

3) 麵團再放入12g 牛油，搓均。

4)麵團放在碗中，用濕布蓋着放在室温40分鐘，發酵

5)撒上高筋麵粉在麵團上，反轉倒在桌面上再撒上高筋麵粉，壓平排氣，分成4份。蓋上濕布放置15分鐘

6) 把麵團壓成長方形，放上芝士粒包好 。把麵團做成橄㰖形，放40 分鐘，第二次發酵。

7) 撒上高筋粉在麵團面，用力在中間劃直ㄧ條直綫,再加上芝士粒在面。

9)焗爐預熱230度後，放入麵團焗14分鐘。

藍莓英式鬆餅

8個的分量
薄力麵粉250g
泡打粉2茶匙，無鹽牛油75g,
砂糖50g，
雞蛋1隻, 牛奶60g, 

藍莓乾50g
 

1. 把麵粉和泡打粉放在盤裏，備用。
2. 牛油從雪櫃取出切成粒粒，放入麵粉和泡打粉中, 加入砂糖。用刮刀以切拌方式混合。或用手指把粉同牛油混合成粉狀。
3. 逐小加入牛奶和雞蛋，混合均匀成一麵團，並加入藍莓乾拌匀。
4. 將麵團用麵粉棍展開成約2厘米厚的麵皮。用小刀分割成8份。

8.塗上蛋液放在餅面，放入200度焗爐，焗15分鐘,就完成。

草莓窩夫

材料:

低筋麵粉８5克
高筋麵粉４5克
泡打粉10克
砂糖15克
鹽少許
無鹽牛油溶液40克
鮮奶180毫升
雞蛋1隻
雲喱拿香油1/4茶匙

1)麵粉、泡打粉、砂糖、鹽拌勻，過篩兩次。

２)無鹽牛油隔水加熱至溶，加入鮮奶、雞蛋、雲喱拿香油拌勻，
篩入粉料拌勻成粉漿。靜待10分鐘。

3)窩夫機預熱，掃上少許油，放入約 2湯勺粉漿，蓋好烘 10分鐘取出。

4)放上忌廉和草莓即成。

法式蛋白檸檬撻

份量約8個

A)甜撻皮(請看甜撻皮食譜甜撻皮)
材料:
麵粉80克　
雞蛋1/4隻
糖霜20克
無盬牛油50克
雲呢拿香油1/4茶匙


B)蛋白霜
材料:
蛋白: 1 個
砂糖:30克

1)加入一半砂糖,用攪拌機打發至起泡
2)再加入另一半砂糖,打發至企身


C)檸檬吉士達(請看食譜檸檬吉士達)

做法:
1)檸檬吉士達放入已涼的甜撻皮,放雪櫃冷藏2小時。
2)檸檬撻從雪櫃取出,蛋白霜用匙羹放在檸檬吉士達面, 用匙背做出不規則的形狀。
3)最後,用火槍燒至蛋白霜的邊緣呈現焦色。

自製新鮮檸檬吉士達醬

新鮮自家制無防腐劑,塗麵包ㄧ流!也可製檸檬撻!

材料:
檸檬3個
檸檬皮~約3個檸檬
雞蛋3隻
幼砂糖150克
牛油60克

做法:
1)檸檬洗刷乾淨,拭乾,刨下檸檬皮。
2)檸檬皮出砂糖放進攪拌機,打碎。
3)檸檬擠汁,取80ml, 隔去核和揸。
4)牛油切粒。
5)檸檬皮、砂糖、雞蛋放入盤中,到入檸檬汁,拌勻。
6)煲ㄧ鍋熱水,把盤放在上面,ㄧ面用蒸氣加熱,ㄧ邊不斷攪拌變稠,大約10~12分鐘。
7)加入牛油粒,攪拌至融化。
8)放入已消毒的玻璃瓶裏,放雪櫃冷藏。

比利時窩夫

材料：(8~10個)
低筋麵粉......110克
高筋麵粉......100克
速發酵母......1/2茶匙
鹽......1/4茶匙
雞蛋......1顆
暖牛奶......90克
牛油......100克
珍珠糖 (Pearl Sugar)......50克
雲呢嗱香草油.....1茶匙

做法：

1)牛奶放入微波爐，加熱至溫暖。
2)將一半的暖牛奶放入杯中，加入酵母 ，拌勻。
3)低筋麵粉、高筋麵粉、鹽放入攪拌盤中，拌勻。
4)牛油隔水加熱融化
5)另一半暖牛奶中打入雞蛋 ，攪拌均勻 ，加入融化牛油和雲呢嗱香草

油拌勻。
6)將酵母牛奶、蛋奶牛油分別加入乾粉中 ，混合成麵團。
7)蓋上保鮮紙，靜置室溫中，發酵約1~1.5小時。
8) 發酵好的麵團加入珍珠糖拌均。
9)把麵團分成8份後,個别放入窩夫機,每個大約6~8分鐘至金黃色,即成。

豆腐花

 真係又白又滑，你至省鏡！

無糖豆漿 1公升
熟石膏粉 1茶匙
生粉或粟粉 4茶匙
紅糖 適量

1) 熟石膏粉、生粉加入100ml室温的豆漿拌勻。
2)餘下的豆漿放入鍋內，用中火慢慢攪拌煲滾；
3) 石膏粉水使用前要再拌勻，因會沈澱。
4) 雙手一邊倒入熱的豆槳，另一邊同時倒入石膏粉水；放上一塊毛巾(防止倒汗水，流入豆花裏)，蓋上蓋子，待 30分鐘後即成。