三重芝士條

250g 高筋麵粉

3g 酵母

135ml 水

18g糖

25g 蛋液

3g鹽

20g無鹽牛油

適量 Mozzarella 莫蕯里拉芝士碎

適量 Parmesan 芝士碎, Asiago

1) 高筋粉,加入酵母，糖和鹽攪均，然後加水和蛋液，搓成麵團。

2) 麵團再放入20g 牛油，搓均。

3)麵團放在碗中，用濕布蓋着放在室温60分鐘，發酵

4)撒上高筋麵粉在麵團上，反轉倒在桌面上再撒上高筋麵粉，壓平排氣，分成6份。蓋上濕布放置10分鐘, 鬆弛。

5) 把麵團壓成長方形，放上Mozzarella芝士碎包好 。把麵團做成橄㰖形，放40 分鐘，第二次發酵。

6) 塗上小量牛奶在麵團面，再加灑上Parmesan，Asiago芝士碎在面。

7)焗爐預熱170度後，放入麵團焗15分鐘。

椰絲賓

麵團：

雞蛋          半隻

水              130克

高筋麵粉   250克

奶粉           8克

糖              30克

鹽              2克

乾酵母       5克

無鹽牛油   15克

椰蓉餡材料：
牛油（軟化）50克
幼砂糖 90克
雞蛋1隻
椰絲 75克

1)牛油和砂糖拌勻。加入蛋液同椰絲，成椰絲餡，備用。

2)半隻雞蛋加水，再放入高筋麵粉，奶粉，糖，鹽，酵母放入麵包機，選用生麵團模式，混合成麵團後加入牛油。麵團大約2小時後第一次發酵完。

3)取出麵團，輕壓排氣，分3份，滾圓，蓋上濕布鬆弛15分鐘。

4)小麵團擀長形，放上—層椰蓉餡，向下折三折卷起，到尾時封囗，旁邊也要封口。

5) 把麵團90度角轉放，再擀成長形。上方留1cm, 用刀在長方形上加2刀，分成三條。把三條麵條交纏成鬢辮。再放在型盤子裹。

6)蓋上濕布，再發酵50分鐘

7)把剩下的半隻蛋液，塗在麵包面上，放入180°焗爐,焗16 分鐘，即成。

黑蜜麵包

160g 高筋麵粉

130g 全麥粉

40g 黑糖

8g 可可粉

5g 酵母

4g鹽

160ml 水

40g 黑蜜糖

25g 無鹽牛油

少量 麥片

1) 高筋粉,加入全麥粉，酵母，可可粉，黑糖和鹽攪均，然後加水和黑蜜糖，搓成麵團。

2) 麵團再放入25g 已軟化的牛油，搓均。

3)麵團放在碗中，用濕布蓋着放在室温60分鐘，發酵

4)撒上高筋麵粉在麵團上，反轉倒在桌面上再撒上高筋麵粉，壓平排氣，分成4份。蓋上濕布放置10分鐘

5) 把麵團壓成長方形, 向內折三折，把麵團做成橄㰖形，蓋上濕布，放40 分鐘，第二次發酵。

6) 麵團面塗上少許清水，撒上麥片。

7)焗爐預熱180度後，放入麵團焗17分鐘。

芝士鄉村包

200g 高筋麵粉

2g 酵母

135ml 水

5g糖

2g鹽

12g無鹽牛油

150g 高溶點芝士(切粒）

1) 酵母放入135ml 水中攪均。

2) 高筋粉,加入酵母，糖和鹽攪均，然後加入酵母水，搓成麵團。

3) 麵團再放入12g 牛油，搓均。

4)麵團放在碗中，用濕布蓋着放在室温40分鐘，發酵

5)撒上高筋麵粉在麵團上，反轉倒在桌面上再撒上高筋麵粉，壓平排氣，分成4份。蓋上濕布放置15分鐘

6) 把麵團壓成長方形，放上芝士粒包好 。把麵團做成橄㰖形，放40 分鐘，第二次發酵。

7) 撒上高筋粉在麵團面，用力在中間劃直ㄧ條直綫,再加上芝士粒在面。

9)焗爐預熱230度後，放入麵團焗14分鐘。

藍莓英式鬆餅

8個的分量
薄力麵粉250g
泡打粉2茶匙，無鹽牛油75g,
砂糖50g，
雞蛋1隻, 牛奶60g, 

藍莓乾50g
 

1. 把麵粉和泡打粉放在盤裏，備用。
2. 牛油從雪櫃取出切成粒粒，放入麵粉和泡打粉中, 加入砂糖。用刮刀以切拌方式混合。或用手指把粉同牛油混合成粉狀。
3. 逐小加入牛奶和雞蛋，混合均匀成一麵團，並加入藍莓乾拌匀。
4. 將麵團用麵粉棍展開成約2厘米厚的麵皮。用小刀分割成8份。

8.塗上蛋液放在餅面，放入200度焗爐，焗15分鐘,就完成。

草莓窩夫

材料:

低筋麵粉８5克
高筋麵粉４5克
泡打粉10克
砂糖15克
鹽少許
無鹽牛油溶液40克
鮮奶180毫升
雞蛋1隻
雲喱拿香油1/4茶匙

1)麵粉、泡打粉、砂糖、鹽拌勻，過篩兩次。

２)無鹽牛油隔水加熱至溶，加入鮮奶、雞蛋、雲喱拿香油拌勻，
篩入粉料拌勻成粉漿。靜待10分鐘。

3)窩夫機預熱，掃上少許油，放入約 2湯勺粉漿，蓋好烘 10分鐘取出。

4)放上忌廉和草莓即成。

法式蛋白檸檬撻

份量約8個

A)甜撻皮(請看甜撻皮食譜甜撻皮)
材料:
麵粉80克　
雞蛋1/4隻
糖霜20克
無盬牛油50克
雲呢拿香油1/4茶匙


B)蛋白霜
材料:
蛋白: 1 個
砂糖:30克

1)加入一半砂糖,用攪拌機打發至起泡
2)再加入另一半砂糖,打發至企身


C)檸檬吉士達(請看食譜檸檬吉士達)

做法:
1)檸檬吉士達放入已涼的甜撻皮,放雪櫃冷藏2小時。
2)檸檬撻從雪櫃取出,蛋白霜用匙羹放在檸檬吉士達面, 用匙背做出不規則的形狀。
3)最後,用火槍燒至蛋白霜的邊緣呈現焦色。