烘焙之坊

大熱天時，整酥皮，等我過行冷氣先。 麵團材料: 高筋粉195g 低筋粉65g 無鹽牛油25g 酵母3g 奶粉10g 水120g 包入麵團的牛油: 無鹽牛油120g 1)牛油從雪櫃拿出切片，放在保鮮紙上，壓成18x18cm的正方形，包好保鮮紙...

今天上第一課，教用擠袋，打奶油忌廉，切海綿蛋糕，抹忌廉，同擠星星花。以下是我的作品。 下堂要帶一張卡通圖片，用擠花裝飾做1個蛋糕，我選了Corocorokuririn。下星期再分享給大家。 老師的示範作品: ...

安格斯牛柳，肉嫩多汁，非常美味。傳統為在磨茹蓉中拌入鵝肝醬，因我不吃鵝肝，所以没有加入。相中的牛柳是第—次試整，焗至全熟。以下的食譜已改良為八成熟。 材料： 安格斯牛柳    400g (圓柱狀) Parma Ham　   4片 (厚身點) 磨菇       ...

新鮮的菠蘿加入pizza 中，加上香濃的芝士，酸甜度剛好。 材料: Pizza 麵團2個 http://cheerupcherylworkshop.blogspot.hk/2014/05/pizza.html?m=1 辣肉腸片10 片 新鮮菠蘿50g ...

手做的pizza 比街買的好吃好多，大家試下做啦。 高筋麵粉"00"  200g 鹽1/2茶匙 乾酵母1茶匙 橄欖油2茶匙 暖水100ml(約40度) 砂糖1/2茶匙 1) 砂糖，酵母放入暖水攪匀，待10分鐘，再加入2茶匙橄欖油備用。 2...

份量18個 麵團( 請看湯種軟麵包的基本麵團 http://cheerupcherylworkshop.blogspot.hk/2014/05/blog-post_98.html?m=1 ) 掃面用材料: 雞蛋半隻 1. 發酵完的麵團，輕壓排氣，分成30g一...

最愛一口迷你麵包，小口品嘗又不太膩。 分量可做27個 麵團( 請看湯種軟麵包的基本麵團 http://cheerupcherylworkshop.blogspot.hk/2014/05/blog-post_98.html?m=1 ) 迷你脆皮腸27條 掃面...