2017年2月18日 星期六

草莓窩夫

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材料: 低筋麵粉８5克 高筋麵粉４5克 泡打粉10克 砂糖15克 鹽少許 無鹽牛油溶液40克 鮮奶180毫升 雞蛋1隻 雲喱拿香油1/4茶匙 1)麵粉、泡打粉、砂糖、鹽拌勻，過篩兩次。 ２)無鹽牛油隔水加熱至溶，加入鮮奶、雞蛋、雲喱拿香油拌勻， ...
2017年2月17日 星期五

法式蛋白檸檬撻

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份量約 8 個 A) 甜撻皮 ( 請看甜撻皮食譜 甜撻皮 ) 材料 : 麵粉 80 克　 雞蛋 1/4 隻 糖霜 20 克 無盬牛油 50 克 雲呢拿香油 1/4 茶匙 B) 蛋白霜 材料 : 蛋白 : 1 個 砂糖 :30 克 1) 加入一半砂...

自製新鮮檸檬吉士達醬

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新鮮自家制無防腐劑,塗麵包ㄧ流!也可製檸檬撻! 材料: 檸檬3個 檸檬皮~約3個檸檬 雞蛋3隻 幼砂糖150克 牛油60克 做法: 1)檸檬洗刷乾淨,拭乾,刨下檸檬皮。 2)檸檬皮出砂糖放進攪拌機,打碎。 3)檸檬擠汁,取80ml, 隔去核和揸。...

比利時窩夫

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材料：(8~10個) 低筋麵粉......110克 高筋麵粉......100克 速發酵母......1/2茶匙 鹽......1/4茶匙 雞蛋......1顆 暖牛奶......90克 牛油......100克 珍珠糖 (Pearl Sugar)......5...
2014年6月22日 星期日

豆腐花

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 真係又白又滑，你至省鏡！ 無糖豆漿 1公升 熟石膏粉 1茶匙 生粉或粟粉 4茶匙 紅糖 適量 1) 熟石膏粉、生粉加入100ml室温的豆漿拌勻。 2)餘下的豆漿放入鍋內，用中火慢慢攪拌煲滾； 3) 石膏粉水使用前要再拌勻，因會沈澱。...

萄撻 Pastel de nata

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末有得去西萄，就整個萄撻食下先，幻想在西萄下午茶中。酥皮鬆脆，蛋香滿溢，好食過"炸雞店" KFB 的萄撻。下午茶又多一個選擇。 蛋撻皮（千層酥皮）： 低筋粉220克，高筋粉30克，無鹽牛油40克，細砂糖5克，鹽1.5克，水125克，無鹽牛油18...
2014年6月17日 星期二

草莓慕斯朱古力蛋糕

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父親節要整個蛋糕慶祝，慕斯蛋糕易整，又永無失手。切開時，見到兩層朱古力蛋糕，真係好感動啊! 用料 慕斯蛋糕 朱古力海綿蛋糕2片 淡奶油300g 草莓300g 吉利丁片10g 糖35g 果凍面 草莓啫哩粉45g 魚膠秎3g 熱水180g 草...