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2014年6月1日 星期日

湯種椰絲賓

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我家的大少非常喜歡椰子的食物，每次整椰絲賓佢都非常支持。連揀飲擇食的二少都食了一個呢！ 份量4個長形包(15cmX9cm) 麵團: 制法請看 湯種軟包基本麵圑 http://cheerupcherylworkshop.blogspot....
2014年5月31日 星期六

迷你牛角包

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大熱天時，整酥皮，等我過行冷氣先。 麵團材料: 高筋粉195g 低筋粉65g 無鹽牛油25g 酵母3g 奶粉10g 水120g 包入麵團的牛油: 無鹽牛油120g 1)牛油從雪櫃拿出切片，放在保鮮紙上，壓成18x18cm的正方形，包好保鮮紙...
2014年5月30日 星期五

意大利菠蘿辣肉腸薄餅

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新鮮的菠蘿加入pizza 中，加上香濃的芝士，酸甜度剛好。 材料: Pizza 麵團2個 http://cheerupcherylworkshop.blogspot.hk/2014/05/pizza.html?m=1 辣肉腸片10 片 新鮮菠蘿50g ...

手工制Pizza 麵團

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手做的pizza 比街買的好吃好多，大家試下做啦。 高筋麵粉"00"  200g 鹽1/2茶匙 乾酵母1茶匙 橄欖油2茶匙 暖水100ml(約40度) 砂糖1/2茶匙 1) 砂糖，酵母放入暖水攪匀，待10分鐘，再加入2茶匙橄欖油備用。 2...

湯種菠蘿包

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份量18個 麵團( 請看湯種軟麵包的基本麵團 http://cheerupcherylworkshop.blogspot.hk/2014/05/blog-post_98.html?m=1 ) 掃面用材料: 雞蛋半隻 1. 發酵完的麵團，輕壓排氣，分成30g一...

迷你腸仔包

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最愛一口迷你麵包，小口品嘗又不太膩。 分量可做27個 麵團( 請看湯種軟麵包的基本麵團 http://cheerupcherylworkshop.blogspot.hk/2014/05/blog-post_98.html?m=1 ) 迷你脆皮腸27條 掃面...
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2014年5月29日 星期四

湯種軟麵包的基本麵團

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此麵團可用大多數的軟麵包裏如腸仔包，菠蘿包，椰絲包...等。 湯種法是近年非常流行的一種麵包做法。其原理是將麵粉糊化，使其含水量增多，致使麵包組織柔軟，有彈性，如絲般幼滑。 乾材料: 鹽1/2茶匙 砂糖42克 奶粉20克 高筋麵粉210克 低筋56克...
2014年5月26日 星期一

英式鬆餅

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我至愛high tea, 下午茶當然唔少得scone啦。 8個的分量 薄力麵粉200g 泡打粉2茶匙，無鹽牛油50g, 鹽2g，砂糖30克， 雞蛋1隻, 牛奶70克   1. 麵粉和泡打粉過篩，備用。 2. 牛油從雪櫃取出切成粒粒，放入麵粉...