200g 高筋麵粉
2g 酵母
135ml 水
5g糖
2g鹽
12g無鹽牛油
150g 高溶點芝士(切粒)
1) 酵母放入135ml 水中攪均。
2) 高筋粉,加入酵母,糖和鹽攪均,然後加入酵母水,搓成麵團。
3) 麵團再放入12g 牛油,搓均。
4)麵團放在碗中,用濕布蓋着放在室温40分鐘,發酵
5)撒上高筋麵粉在麵團上,反轉倒在桌面上再撒上高筋麵粉,壓平排氣,分成4份。蓋上濕布放置15分鐘
6) 把麵團壓成長方形,放上芝士粒包好 。把麵團做成橄㰖形,放40 分鐘,第二次發酵。
7) 撒上高筋粉在麵團面,用力在中間劃直ㄧ條直綫,再加上芝士粒在面。
9)焗爐預熱230度後,放入麵團焗14分鐘。
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