黑蜜麵包

160g 高筋麵粉

130g 全麥粉

40g 黑糖

8g 可可粉

5g 酵母

4g鹽

160ml 水

40g 黑蜜糖

25g 無鹽牛油

少量 麥片

1) 高筋粉,加入全麥粉，酵母，可可粉，黑糖和鹽攪均，然後加水和黑蜜糖，搓成麵團。

2) 麵團再放入25g 已軟化的牛油，搓均。

3)麵團放在碗中，用濕布蓋着放在室温60分鐘，發酵

4)撒上高筋麵粉在麵團上，反轉倒在桌面上再撒上高筋麵粉，壓平排氣，分成4份。蓋上濕布放置10分鐘

5) 把麵團壓成長方形, 向內折三折，把麵團做成橄㰖形，蓋上濕布，放40 分鐘，第二次發酵。

6) 麵團面塗上少許清水，撒上麥片。

7)焗爐預熱180度後，放入麵團焗17分鐘。