三重芝士條

250g 高筋麵粉

3g 酵母

135ml 水

18g糖

25g 蛋液

3g鹽

20g無鹽牛油

適量 Mozzarella 莫蕯里拉芝士碎

適量 Parmesan 芝士碎, Asiago

1) 高筋粉,加入酵母，糖和鹽攪均，然後加水和蛋液，搓成麵團。

2) 麵團再放入20g 牛油，搓均。

3)麵團放在碗中，用濕布蓋着放在室温60分鐘，發酵

4)撒上高筋麵粉在麵團上，反轉倒在桌面上再撒上高筋麵粉，壓平排氣，分成6份。蓋上濕布放置10分鐘, 鬆弛。

5) 把麵團壓成長方形，放上Mozzarella芝士碎包好 。把麵團做成橄㰖形，放40 分鐘，第二次發酵。

6) 塗上小量牛奶在麵團面，再加灑上Parmesan，Asiago芝士碎在面。

7)焗爐預熱170度後，放入麵團焗15分鐘。