蒜蓉白酒蜆肉意粉

材料：(2人份)

意大利麵......200克  
沙白 ......300克 
橄欖油......1湯匙
蒜頭......6粒(切碎)
白酒......200毫升
鹽......少許
胡椒粉......少許

做法：

1)意大利麵放沸水中，煮至八成熟(仍有硬芯)，瀝水備用。

2)蒜頭拍扁，去衣，切碎 ；蜆肉沖洗乾淨 。

3)加熱平底鍋，倒入橄欖油，小火炒蒜蓉，轉中火，倒入白酒。白酒煮滾時，加入蜆肉，煮5分鐘, 至熟。

4) 加入意大利麵 拌勻，加入鹽和胡椒調味，拌炒至湯汁大致收乾，熄火，即成。

手工制意大利粉

手制意粉，健康無添加，其實搓麵團同壓麺圑很快，因我買了部厨司機，但悭錢無買切麵器，所以要用間尺同刀切。

意大利00麵300g
Semolina 100g
鹽1/4茶匙
蛋4隻
1)把所有材料加入盤中用攪拌器攪匀成無粉粒的麵團，分3份。
2)麵圑壓扁一些，壓麺機調至1号(最寬)，撒上麵粉，放入麺團，壓扁成一塊。再調至2号，放入麵團。如是者，壓到7号。
3)壓好的麵團，撤上麵粉，叠起。以自己喜觀的寛度切開，用手解開麵條，加一些麺粉在上防黏，放在—旁備用。

4)熱水加小許鹽和橄檻油，放入麵條煮3分鐘，即成。