三重芝士條

250g 高筋麵粉

3g 酵母

135ml 水

18g糖

25g 蛋液

3g鹽

20g無鹽牛油

適量 Mozzarella 莫蕯里拉芝士碎

適量 Parmesan 芝士碎, Asiago

1) 高筋粉,加入酵母，糖和鹽攪均，然後加水和蛋液，搓成麵團。

2) 麵團再放入20g 牛油，搓均。

3)麵團放在碗中，用濕布蓋着放在室温60分鐘，發酵

4)撒上高筋麵粉在麵團上，反轉倒在桌面上再撒上高筋麵粉，壓平排氣，分成6份。蓋上濕布放置10分鐘, 鬆弛。

5) 把麵團壓成長方形，放上Mozzarella芝士碎包好 。把麵團做成橄㰖形，放40 分鐘，第二次發酵。

6) 塗上小量牛奶在麵團面，再加灑上Parmesan，Asiago芝士碎在面。

7)焗爐預熱170度後，放入麵團焗15分鐘。

椰絲賓

麵團：

雞蛋          半隻

水              130克

高筋麵粉   250克

奶粉           8克

糖              30克

鹽              2克

乾酵母       5克

無鹽牛油   15克

椰蓉餡材料：
牛油（軟化）50克
幼砂糖 90克
雞蛋1隻
椰絲 75克

1)牛油和砂糖拌勻。加入蛋液同椰絲，成椰絲餡，備用。

2)半隻雞蛋加水，再放入高筋麵粉，奶粉，糖，鹽，酵母放入麵包機，選用生麵團模式，混合成麵團後加入牛油。麵團大約2小時後第一次發酵完。

3)取出麵團，輕壓排氣，分3份，滾圓，蓋上濕布鬆弛15分鐘。

4)小麵團擀長形，放上—層椰蓉餡，向下折三折卷起，到尾時封囗，旁邊也要封口。

5) 把麵團90度角轉放，再擀成長形。上方留1cm, 用刀在長方形上加2刀，分成三條。把三條麵條交纏成鬢辮。再放在型盤子裹。

6)蓋上濕布，再發酵50分鐘

7)把剩下的半隻蛋液，塗在麵包面上，放入180°焗爐,焗16 分鐘，即成。

黑蜜麵包

160g 高筋麵粉

130g 全麥粉

40g 黑糖

8g 可可粉

5g 酵母

4g鹽

160ml 水

40g 黑蜜糖

25g 無鹽牛油

少量 麥片

1) 高筋粉,加入全麥粉，酵母，可可粉，黑糖和鹽攪均，然後加水和黑蜜糖，搓成麵團。

2) 麵團再放入25g 已軟化的牛油，搓均。

3)麵團放在碗中，用濕布蓋着放在室温60分鐘，發酵

4)撒上高筋麵粉在麵團上，反轉倒在桌面上再撒上高筋麵粉，壓平排氣，分成4份。蓋上濕布放置10分鐘

5) 把麵團壓成長方形, 向內折三折，把麵團做成橄㰖形，蓋上濕布，放40 分鐘，第二次發酵。

6) 麵團面塗上少許清水，撒上麥片。

7)焗爐預熱180度後，放入麵團焗17分鐘。