日式生吐司

240g 高筋麵粉

3g 酵母

130ml 水

20g糖

3g鹽

5g蜜糖

30g 淡忌廉

20g無鹽牛油

1) 高筋粉,加入酵母，糖和鹽攪均，然後加水，蜜糖和淡忌廉，搓成麵團。

2) 麵團再放入20g 牛油，搓均。

3)麵團放在碗中，用濕布蓋着放在室温60分鐘，發酵

4)撒上高筋麵粉在麵團上，反轉倒在桌面上再撒上高筋麵粉，壓平排氣，分成2份。

5)把麵團展開成長方形，向下折三折，轉90度，鬆馳10分鐘後，再展開麵團，圈起。放入麵包摸。蓋上濕布放置50分鐘, 第二次發酵。

6) 放入焗爐180度，焗20分鐘，反轉焗盤再焗12 分鐘即成。

7) 等30分鐘後切開。