烘焙之坊
用最天然的食材和手工做出各種美食。分享烹飪的喜與樂
2022年3月16日 星期三
牛奶吐司
280g 高筋麵粉
3g 酵母
150ml 牛奶
10g 奶粉
25g 煉奶
1隻蛋
25g糖
3g鹽
25g無鹽牛油
1) 高筋粉,加入酵母,奶粉,煉奶,糖和鹽攪均,然後加牛奶和蛋,搓成麵團。
2) 麵團再放入25g 牛油,搓均。
3)麵團放在碗中,用濕布蓋着放在室温60分鐘,發酵
撒上高筋麵粉在麵團上,反轉倒在桌面上再撒上高筋麵粉,壓平排氣,分成2份。
5)把麵團展開成長方形,向下折三折,轉90度,鬆馳10分鐘後,再
展開麵團,圈起。放入麵包摸。蓋上濕布放置50分鐘, 第二次發酵。
6) 放入焗爐180度,焗20分鐘,反轉焗盤再焗12 分鐘即成。
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