意大利拖鞋包（Ciabatta)

385g 高筋麵粉

288ml 水

30g 橄欖油

2g 酵母

7g 鹽

1) 把水倒入一個有蓋容器，加入酵母，橄欖油， 攪勻。再加入高筋粉和鹽混合。蓋上蓋子，等45分鐘。

2) 45分鐘後打開蓋，拿着麵團的一邊向上拉鬆再叠回，重覆做此動作在其餘的三邊，再蓋上蓋等30分鐘。

3) 30 分鐘後打開蓋再重覆步驟2的動作。蓋上蓋等30分鐘

4)重覆步驟3的動作。蓋上蓋等40分鐘。

5) 撒上枱面上，打開蓋子反轉容器，倒出麵團，撒些高筋麵粉在麵團上，分成4份。

6)麵團放在焗盤上用烘焙紙把他們間開。發酵30分鐘。

6) 放入水波爐用super heat 220度，焗22分鐘，即成。