英式鬆餅

我至愛high tea, 下午茶當然唔少得scone啦。

8個的分量
薄力麵粉200g
泡打粉2茶匙，無鹽牛油50g,
鹽2g，砂糖30克，
雞蛋1隻, 牛奶70克
 

1. 麵粉和泡打粉過篩，備用。
2. 牛油從雪櫃取出切成粒粒，放入麵粉和泡打粉中, 加入砂糖。用刮刀以切拌方式混合。或用手指把粉同牛油混合。
3. 加入牛奶和雞蛋，混合均匀成一麵團。
4. 把麵團用保鮮紙包好，輕壓成長方形，放入雪櫃半小時。
5. 從雪櫃取出麵團撒些麵粉在桌面和麵團上。
6. 將麵團用麵粉棍展開成長方形，向內折摺三折，順時針轉90度，再展開成長方形，向內再折三折，順時針轉90度，再展開再折三折(共做三次)
7. 最後將麵團展開成約25毫米厚的麵皮。用圓形模具印出小圓形的餅。剩下的麵團聚合再壓成25 mm的麵皮再印。

8.塗上蛋液放在餅面，放入200度焗爐，焗20分鐘,就完成。