湯種菠蘿包

份量18個

麵團( 請看湯種軟麵包的基本麵團http://cheerupcherylworkshop.blogspot.hk/2014/05/blog-post_98.html?m=1)

掃面用材料:
雞蛋半隻

1. 發酵完的麵團，輕壓排氣，分成30g一份，搓圓，蓋上濕毛巾或保鮮紙，放30分鐘。

菠蘿皮（15克x18塊）:
低筋粉 125g
幼砂糖 55g
無鹽牛油(軟化）40g
奶粉 7g
蛋黃 1隻
牛奶1 湯匙
發粉1/4茶匙

1) 牛油放空温軟化，用電動打蛋器，打至平滑，加入糖，繼續搞打至發白鬆脹。
2) 加入奶粉，蛋黃，牛奶和發粉，拌勻。篩入麵粉，完全拌勻成麵團。用保鮮膜把麵團捲成長條。放入雪櫃30分鐘。
3)從雪櫃取出分割成18件，搓圓壓扁，放在第二次發酵後的麵團上，在菠蘿皮上用刀劃花，塗上蛋汁放入已預熱的220度的焗爐中焗5分鐘後，用180度焗15分鐘，成金黃色即成。