芒果慕斯朱古力脆脆餅

 今期芒果又平又靚，所以買了做mousse cake.

古力脆脆

脆脆片25g
55%黑朱古力15g
榛子醬30g

1. 朱古力，榛子醬隔水坐溶。
2. 加入脆脆片拌勻

3. 把慕斯模包上牛油紙在底部，朱古力脆脆鋪在模底，用匙壓平成一片，放入冰箱45分鐘，備用。

芒果慕斯及果凍面(6吋的分量)

芒果3個，淡忌廉150ml，砂糖30g，魚膠片4片，牛奶40ml，礦泉水50ml，士多啤梨適量，藍莓適量

1 芒果洗淨去皮,切出果肉,先切粒,放入攪拌機，打成泥

2 魚膠片冰水浸軟後取出,放在加熱後的牛奶溶解
3 淡忌廉加糖打發至7分左右,倒入2/3芒果泥和魚膠片牛奶混合液,攪拌均勻
4 慕斯糊倒入有朱古力脆脆底的慕斯模內,蓋上保鮮膜,放入雪櫃3小時
5 浸軟的1塊魚膠片加暖水溶解,加入芒果泥裏攪拌均勻后,在雪櫃取出已凝結的蛋糕,輕輕地倒在蛋糕上淋面,再放入冰箱冷藏3小時
7 水果切片或切花，取出冰箱裡的慕斯蛋糕,擺放上芒果果凍面即可。

註:.脆脆底可改成1cm 厚的海綿蛋糕