迷你牛角包

大熱天時，整酥皮，等我過行冷氣先。

麵團材料:
高筋粉195g
低筋粉65g
無鹽牛油25g
酵母3g
奶粉10g
水120g

包入麵團的牛油:
無鹽牛油120g

1)牛油從雪櫃拿出切片，放在保鮮紙上，壓成18x18cm的正方形，包好保鮮紙放入雪櫃。
2)麵團的材料，混成麵團，搓3分鐘，塗一層油在表面，放入盤中蓋上保鮮紙，放45分鐘發酵。
3)麵團輕壓排氣，展成長方形，包上保鮮紙放入雪櫃，冷藏15分鐘。
4) 冷凍後的麵團用麵粉棍，擀為20x20cm正方形。放入牛油片，包好。
5) 擀為長方形，疊三折。轉90度，再擀為長方形，疊三折。轉90度，再擀長，疊三折。包保鮮紙放入雪櫃冷藏20分鐘。

6) 麵團從雪櫃取出，擀長方形(厚4mm)。切為等腰三角形，7cm 底x 12cm 高。在三角形底邊的中間切開1cm高。由三角形底部向上卷，三角形尖在上。

10) 塗蛋汁，放入200度焗爐，焗20分鐘。