五香咸肉糭

端午節又到啦，又係包糭的時候了。

材料:15隻分量
糭葉 50片
糯米 1公斤
綠豆去皮 半斤
梅頭瘦肉半斤
鹹蛋黃15隻
咸水草15條

梅頭瘦肉醃料:
五香粉 2茶匙
鹽 1½茶匙
生抽1茶匙
糖 ½茶匙
玫瑰露1茶匙
胡椒粉 ½茶匙

綠豆調味料:
鹽 3茶匙
糖 2茶匙
油 2茶匙

糯米調味料:
鹽 1½ 湯匙
糖 2 茶匙
油 1½ 湯匙

1. 瘦肉切開15塊。用醃料醃2天，放雪櫃冷藏。
2. 綠豆用清水沖洗乾淨後，加水浸過綠豆面，放雪櫃，浸一夜，瀝乾水分，放入醃料拌勻。
3. 糯米浸一小時後，瀝乾水分，加入調味料拌勻。
4.  糭葉用水洗整，用混毛巾輕擦兩面，放入一大鍋中，加水蓋過。大火煮滾後，熄火，浸半小時。拿出糭葉待涼。
5. 包糭：用兩片差不多大小的糭葉，背對背疊在一起，一片疊在另一片之一半處。在1/3處向下褶，就成一個尖袋。
6. 加入材料在尖袋內順序如下：1匙半糯米，1匙綠豆，鹹蛋黃，瘦肉1件，1匙綠豆，1匙半糯米，壓實。在袋旁邊加 1片葉，使尖袋加高。把糭葉邊褶向中央。把上面多出的糭葉向下褶蓋着袋口，多出的葉向下叠。用咸水草綁緊。

7. 把包好的糭放入煲裏，加入水，蓋過糭面，水滾後煮約 1個半小時，熄火浸半小時，即成。