海綿蛋糕

蛋      3隻
砂糖     70g
蛋糕乳化劑   8 g
薄力麵粉    65g
菜油 15g
1. 70克砂糖，8克乳化劑加入3隻蛋中，用電動打蛋器打5-6分鐘,打至鬆起，杰身。
2. 分2次拌入已篩的麵粉，以切拌方式混合均勻。
3. 同樣以切拌方式拌入15克的菜油在麵糊中。
4. 6吋蛋糕模，用牛油紙圍邊和鋪底。倒入麵糊後，從高輕掉下蛋糕模在桌面3次，使氣泡走掉。
5. 放入180度焗爐，焗25分鐘,待涼出模，切3開片。