藍莓芝士蛋糕

我不是太愛cheese cake, 感覺實的的又膩。但這個食譜的cheese cake,一點也不膩，加上藍莓醬一流的配搭。夏日太熱不想開焗爐，這個蛋糕是不二之選。

餅底（六吋餅模）
消化餅碎  100克
無鹽牛油 50克

裝飾
新鮮藍莓 2盒
砂糖 30克
淡忌廉 50克

芝士蛋糕
忌廉芝士(Cream cheese) 250克
砂糖 60克
淡忌廉 220克
魚膠粉 2 茶匙
水 2湯匙
檸檬汁 2湯匙

1. 消化餅放入蜜實袋，用手弄碎。
2. 無鹽牛油放進微波爐30秒使融化，加入消化餅碎混合。
3. 餅模底鋪上牛油紙，將混有牛油的消化餅碎壓成餅底，放進雪櫃半小時，備用。
4. 忌廉芝士在室溫下放軟身，分兩次加進60克砂糖，用電動打蛋器打滑。
5. 手制藍莓果醬。將1盒新鮮藍莓切半，再加半盒完整藍莓倒進鍋裏，小火煮出汁液後加進30克砂糖，煮稠。將1/3果醬鋪在餅底。
6. 魚膠粉加2湯匙水，用熱水坐溶。 另將220g淡忌廉打至企身， 拌入打滑的忌廉芝士，加入檸檬汁，魚膠溶液，拌匀。
7. 倒入有消化餅和果醬鋪底的蛋糕模內，弄平餅面。 放雪櫃二小時，使凝固。
8. 50g淡忌廉加5g砂糖打起。放入擠花袋，在餅面外圍，圍圈擠花做裝飾。餘下的果醬，放在中間部分。放入藍莓在忌廉上,完成。