牛油皮蛋撻

新鮮出爐的蛋撻，鬆脆可口，做下午茶一流。

份量:24個迷你蛋撻
蛋汁材料:
雞蛋 2隻
砂糖65g
熱水 150克
花奶75克
雲呢拿香油1/2茶匙
甜撻皮材料3份: 看甜撻皮的做法http://cheerupcherylworkshop.blogspot.hk/2014/06/blog-post_921.html?m=1

1)甜撻皮鋪在蛋撻模内。
2)先把砂糖和熱水拌勻至溶解，放涼備用。
3)雞蛋和花奶攪勻，加入糖水。用篩過濾蛋液，成為蛋撻餡料。倒進鋪上撻皮的撻殼內。
4)把倒滿蛋液的撻殼放入200度焗爐的下層。焗約 15分鐘，見到撻皮邊轉金黃色。把焗爐溫度調至180度，見蛋汁些微脹起，就打開焗爐的門 2至 3吋。焗多 10分鐘，用牙簽插入蛋液中，拔出牙簽如没有蛋液黏着，即是熟透。待涼，出模，便可享用。